食品安全消费提示｜食用植物油选用有讲究

 大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，以及由两种或两种以上油品经科学调制而成的食用植物调和油，这些每日三餐必不可少的美食“催化剂”，都是以植物油料为原料精制而成的食用油脂，它们有个统一的“名号”——食用植物油。

　　吃油虽然是件平常事儿，但也有很多学问。挑选食用植物油时可以注意以下几个方面：

　　闻气味：产品应具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油等)，如有异味，可能是酸价、过氧化值等指标超标。

　　看外观：质量好、精炼程度高的食用植物油应该是澄清、透明的，并具有该品种食用油特有的色泽，不含杂质。

　　查标签：应尽量挑选大型或名牌企业的产品，标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否为转基因产品、储存条件等标注应齐全清楚。特别要注意配料表，纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料;调和油的配料表中有多种原料，要注意原料的排列，并且要标出各种油脂所占的比例。

　　按照相关标准，大多数食用油的标签上会有“一级”“二级”或“三级”字样，很多消费者认为等级越高油品的质量就越好，而实际情况却并非如此。级别高的油虽然在加工过程中除去了有害物质，但流失的营养往往也越多，比如胡萝卜素、维生素E等。因此，消费者在选择时不必过于在意等级，可以按照口感选择，比如不喜欢大豆油的豆腥味，就可以选择一级大豆油，它比三级的口感好;喜欢花生的香味，就选择压榨花生油。

　　生活中如何辨别食用油是否过期，一是要注意观察它的保质期，二是能否闻到哈喇味。食用植物油出现哈喇味，说明它的过氧化值可能已经超过了国家标准规定的限量值。所谓的过氧化值，是表示油脂氧化程度的一种指标，用于说明食用油被氧化的程度。除食用植物油外，含油食品也是通过测定过氧化值来判断其变质程度。

按照《食品安全国家标准 植物油》的规定，食用植物油的过氧化值限量值是0.25g/100g。一般来说，当食用植物油能闻到哈喇味时，其过氧化值可能已经超过国家标准规定了。资料显示，长期食用过氧化值超标的食物对人体健康非常不利，因为过氧化物会破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。