夏季餐饮食品安全提示

夏季天气炎热、湿度加大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，太和县市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全提示。

一、餐饮服务单位请注意

一要严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

二要严把食物加工关。凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放。要重点防控食品与加工人员、制作环境、设备设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

三要严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。

四要严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

二、消费者请注意

一要选择正规餐馆。外出就餐要选择有资质的餐馆，点菜时尽量点热菜，并索要正规发票或收据。网络订餐要尽量选择“证照齐、卫生好、量化等级高”的餐饮单位，收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损，尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

二要慎重选择食物。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品，不食用街头小摊贩加工制作的食品。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品、烧烤食品和所谓“新奇”、“野味”等不常食用食品及易过敏食品。

三要即开即食包装食品，剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁，从冰箱中取出的冷藏食品要彻底烧熟煮透后方可食用。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。

三、居家烹饪请注意

第一在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

第二要养成良好的卫生习惯，餐前请洗手，注意餐饮具卫生，以降低“病从口入”的风险。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。

消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向市场监管部门报告。